🥣 Urojo
Mchuzi wa viungo na vibanzi — ladha ya Zanzibar.
Urojo (Zanzibar mix) — spicy street-food stew with potatoes, legumes and chutney. Recipe guide.
Migahawa mizuri kupata Urojo
-
Urojo — Forodhani Gardens Zanzibar Urojo wa asili
Viungo
- 1 kikombe Unga wa dengu
- 3 vijiko vya supu Ukwaju
- 2 Viazi
- 1 kikombe Maharage
- 2 vijiko vya supu Kachri powder
- 2 Vitunguu
- 1 kikombe Mafuta
- 6 vikombe Maji
Jinsi ya kupika Urojo
Urojo au uji wa mchangawanyiko ni supu ya mitaani ya Zanzibar na Dar, yenye ladha ya ukwaju, kachri na bhajia. Huliwa asubuhi na mchana kwenye vibanda vya mitaani, hasa siku za joto. Kila muuzaji ana mchanganyiko wake wa viungo.
- Kata viazi vipande vidogo; chemsha kwenye maji na chumvi hadi yawe laini.
- Changanya unga wa dengu na maji kidogo kuwa batter ya bhajia; ongeza vitunguu vilivyokatwa na pilipili.
- Weka mafuta kwenye karai, friti vijiko vidogo vya batter hadi viwe bhajia za rangi ya dhahabu.
- Katika sufuria kubwa, changanya maji, ukwaju, kachri na chumvi; lisha moto.
- Ongeza viazi vilivyochemshwa na maharage; pika dakika 10.
- Katika bakuli, changanya unga wa dengu na maji baridi kuwa slurry; mimina polepole kwenye supu ukikoroga.
- Endelea kupika kwa moto wa kati hadi supu iwe mnene kidogo.
- Weka bhajia juu ya supu au weka kando kwa mteja ajichangie.
- Ongeza kachumbari ya vitunguu na dania juu ya kila kikombe.
- Tumia moto na limao na pilipili ya kupaka kwa ladha ya mitaani.
Vidokezo
- Slurry ya unga wa dengu inaongezwa polepole ili isifanye mabonde.
- Ukwaju wa kutosha ndio utoaji wa ladha ya urojo halisi.
- Bhajia za crispy zinabaki bora zikiwekwa juu ya supu wakati wa kula, si muda mrefu kabla.
Vinavyoendana
Maswali yanayoulizwa mara kwa mara
- Urojo ni nini?
- Urojo (Zanzibar mix) ni mchuzi wa mitaani wenye viazi, dengu, chutney na kachri — maarufu Zanzibar na Dar.
- Jinsi ya kupika urojo?
- Andaa mchuzi wa dawa, ongeza viazi na dengu, pamba na chutney. Mapishi hapa chini.
Agiza uwasilishaji
Jifunze kupika
80
Discover real Dar nightlife
From $56 CAD / guest
Usiku wa chakula na burudani halisi jijini.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
90
Venture through the spice farm
From $77 CAD / guest
Tembea shamba la viungo na onja ladha za kweli.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
10
Swahili Sensations cooking experience
From $211 CAD / guest
Jifunze kupika vyakula vya Kiswahili.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
20
Zanzibar Spice Tour With The Local Guide
From $56 CAD / guest
Ziara ya viungo na mwongozaji wa ndani.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari