🍚 Jinsi ya kupika pilau (nyama)
Pilau la viungo — chakula cha sherehe na cha kila siku Tanzania nzima.
Pilau in English = pilau rice / pilaf / pulao. How to cook Tanzania pilau nyama — measured spices, chicken option, and Swahili mapishi ya pilau.
Viungo vya pilau — orodha
- 3 vikombe Mchele wa Sela / basmati
- 750 g Nyama ya ng'ombe au kuku
- 3 Vitunguu vikubwa
- 2 kijiko cha chai Pilau masala (au dawa ya pilau)
- 6 Karafuu (cloves)
- 4 Iliki (cardamom)
- 1 kipande Mdalasini (cinnamon)
- 1 kijiko cha chai Bizari (cumin)
- 1/2 kijiko cha chai Pilipili nyeusi
- 1 kijiko cha chai Tangawizi iliyosagwa
- 4 Kitunguu saumu
- 4 vijiko vya supu Mafuta ya kupikia
- 4 vikombe Mchuzi wa nyama
- kwa ladha Chumvi
Jinsi ya kupika pilau — hatua kwa hatua
Namna ya kupika pilau Tanzania (pamoja na mtindo wa Zanzibar): mchele wa basmati au Sela, pilau masala na nyama au kuku. Pilau nyama ni maarufu siku za Ijumaa, harusi na mikutano ya familia. Hatua za kupika pilau hapa chini zinachukua takriban dakika 80 — harufu ya vitunguu vilivyokashwa na dawa ya pilau ndiyo kiini cha ladha.
- Osha mchele kwa maji baridi hadi maji yawe wazi, thenya na acha yakaushike kwa kitambaa.
- Kata nyama vipande vidogo, choma chumvi, pilau masala nusu, tangawizi na kitunguu saumu; acha ibustike dakika 20.
- Kata vitunguu vipande nyembamba; kwenye sufuria kubwa, ongeza mafuta na kasha vitunguu kwa moto wa kati hadi viwe rangi ya dhahabu na harufu nzuri.
- Ongeza pilau masala iliyobaki (au cloves, iliki, mdalasini, bizari uliyokasha), kasha sekunde 30 hadi viungo vianze kutoa harufu; usikaze sana ili visiungue.
- Weka nyama iliyobustishwa, changanya na vitunguu; pika dakika 5 hadi nyama ipate rangi ya kahawia.
- Mimina mchele uliosafishwa, changanya kwa upole ili kila punje ipate mafuta na viungo.
- Ongeza mchuzi wa nyama moto; lisha moto uwe wa kati, funika na pika bila kukoroga sana dakika 15.
- Punguza moto, funika na uache mchele upokee maji kwa mvuke dakika 25–30 hadi punje zilizike na ziwe huru.
- Zima moto, funika na uache pilau upumzike dakika 10 kabla ya kukoroga kwa uma.
- Tumia uma wa waya kukoroga juu chini; panga kwenye sahani na uambatie kachumbari au saladi ya mboga.
Vidokezo
- Usikoroge mchele sana wakati wa kupika kwa mvuke — hii inahifadhi punje zisizoungana.
- Mchuzi wa nyama moto husaidia mchele kuanza kupika haraka na kuepuka mchele mgumu.
- Chapa za kibongo, wakubwa, vilema au viwete ni mitindo ya viungo — tumia kipimo sawa cha pilau masala kwenye orodha.
Jinsi ya kutengeneza pilau masala (dawa ya pilau)
- Kwenye sufuria kavu, kasha karafuu, iliki, mdalasini, bizari na pilipili nyeusi dakika 1–2 hadi vitoe harufu.
- Acha vipoe, kisha saga kuwa unga laini — hii ndiyo dawa ya pilau / pilau masala ya nyumbani.
- Hifadhi kwenye chupa kavu; tumia vijiko 2 vya chai kwa mapishi haya (au chapa ya kibongo/wakubwa unayopenda).
Pilau bila nyama
- Ruka marinade na hatua za nyama; anza kwa kukasha vitunguu na pilau masala.
- Badilisha mchuzi wa nyama na mchuzi wa mboga au tui la nazi (maziwa ya nazi) kwa ladha ya pwani.
- Ongeza mboga kama karoti au mbaazi baada ya vitunguu ikiwa unataka pilau yenye rangi na protini.
- Muda wa kupika mchele unabaki sawa — funika na uache upokee maji kwa mvuke.
Migahawa mizuri kupata Pilau
-
Pilau — Mamboz Restaurant Dar es Salaam Pilau la kuku na nyama
-
Pilau — Forodhani Gardens Zanzibar Pilau la pwani
Vinavyoendana
Maswali yanayoulizwa mara kwa mara
- Jinsi ya kupika pilau? Namna na hatua?
- Namna ya kupika pilau: andaa viungo, kasha vitunguu, ongeza nyama au kuku, kisha mchele na mchuzi — hatua kamili za kupika pilau ziko hapa chini (~80 dakika).
- Orodha ya viungo vya pilau ni ipi?
- Orodha ya viungo vya pilau: mchele (basmati/Sela), nyama au kuku, vitunguu, pilau masala, tangawizi, saumu, mchuzi, chumvi — majina na vipimo viko kwenye orodha hapa chini (pia majina kwa Kiingereza).
- Pilau nyama na pilau kuku — tofauti?
- Pilau nyama hutumia nyama ya ng’ombe; pilau kuku hutumia kuku. Hatua ni zile zile — badilisha nyama tu na urekebishe muda wa kupika kidogo.
- Pilau masala / dawa ya pilau — jinsi ya kutengeneza?
- Pilau masala (dawa ya pilau) ni mchanganyiko wa viungo: kasha cloves, cardamom, cinnamon, cumin na pilipili nyeusi kisha saga. Maelezo yapo chini ya mapishi.
- Pilau za kibongo, wakubwa, vilema au viwete?
- “Pilau za kibongo / wakubwa / vilema / viwete” ni majina ya mitindo au chapa za viungo — sio mapishi tofauti. Tumia pilau masala unayopenda; hatua za msingi ni zile zile hapa chini.
- Jinsi ya kupika pilau bila nyama?
- Pilau bila nyama: ruka marinade ya nyama; tumia mchuzi wa mboga au tui la nazi badala ya mchuzi wa nyama. Vidokezo vipo chini ya hatua za mapishi.
- Pilau ni nini? Pilau in English?
- Pilau ni mchele wa viungo (pilau rice / pilaf / pulao) unaopikwa na nyama au kuku — maarufu Tanzania na Zanzibar, hasa Ijumaa na sherehe.
Agiza uwasilishaji
Jifunze kupika
80
Discover real Dar nightlife
From $56 CAD / guest
Usiku wa chakula na burudani halisi jijini.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
90
Venture through the spice farm
From $77 CAD / guest
Tembea shamba la viungo na onja ladha za kweli.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
10
Swahili Sensations cooking experience
From $211 CAD / guest
Jifunze kupika vyakula vya Kiswahili.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari
20
Zanzibar Spice Tour With The Local Guide
From $56 CAD / guest
Ziara ya viungo na mwongozaji wa ndani.
Omba ofa kutoka kwa watoa huduma
Panga Safari